Bilbao, España. - En las empinadas laderas del monte Arraiz, donde las pendientes alcanzan hasta el 40%, se cultivan 8.5 hectáreas de txakoli, un vino que representa la única producción en la ciudad. La vendimia de este año ha sido especialmente exitosa, pasando de 7,500 a 8,000 kilos por hectárea.
La recolección se lleva a cabo por un equipo de la empresa de jardinería David Bringas, que incluye a trabajadores africanos como Omar Mboup y Malik Niang. Con delicadeza, manejan tijeras de vendimiar y depositan las uvas sanas en cajas que contienen apenas trece kilos para preservar su calidad.
Garikoitz Rios, ingeniero agrónomo y viticultor responsable de varios txakolis en la región, destacó la importancia de este cultivo en un entorno urbano. "No hay mejor manera de que la agricultura retorne a una ciudad que nos marginó", aseguró. Rios aspira a crear un vino de paraje en el futuro.
A lo largo de los últimos años, este viñedo ha crecido bajo condiciones climáticas favorables, lo que ha permitido que las uvas mantengan un equilibrio entre acidez y grado alcohólico. Rios enfatiza que el txakoli está destinado a convertirse en un vino de guarda, gracias a la acidez de las uvas y al clima atlántico del área.
El monte Arraiz se presenta como un espectáculo visual con su espesa neblina y su rica historia de txakolinerías que alguna vez florecieron en la región. Este nuevo enfoque hacia la viticultura en Bilbao busca recuperar la dignidad de la agricultura en una ciudad marcada por la industrialización.
Con información de elcorreo.com