Amadeo Lázaro, un reconocido hostelero de 97 años, continúa trabajando en su restaurante Casa Amadeo en Madrid, una tradición familiar desde 1942. Este lugar es famoso por su deliciosa oferta de caracoles y se ha convertido en un referente para los amantes de la gastronomía local.
## Datos clave - Nombre: Amadeo Lázaro - Edad: 97 años - Ubicación: Casa Amadeo, Plaza de Cascorro, Madrid - Año de apertura: 1942 - Especialidad: Caracoles y cocina tradicional
Desde su niñez, Amadeo se ha dedicado a la hostelería, un camino que inició a los 10 años. A pesar de los desafíos de su infancia, decidió que la vida en la restauración sería más conveniente que trabajar en el campo. Se ha mantenido fiel a su vocación, afirmando que ser tabernero es una pasión que le alimenta espiritualmente.
La esencia de Casa Amadeo radica en la atención y la hospitalidad que ofrece. Amadeo menciona que el éxito del negocio depende de la conexión con los clientes: “Sin clientes no vivimos, así que por favor, no dejéis de venir a comer caracoles”. Esta filosofía ha convertido su taberna en un lugar de culto para los ciudadanos y turistas que recorren La Latina.
## ¿Qué hace único a Casa Amadeo? Casa Amadeo es un emblema de la cocina castiza, ofreciendo un menú que destaca por sus platos tradicionales y el uso de ingredientes de calidad. Entre sus sellos distintivos se encuentran los caracoles, los callos y el rabo de toro, opciones que han triunfado entre varias generaciones.
El local cuenta con un ambiente acogedor, con dos barras y varios salones que reflejan la historia de Madrid. Situado en un punto estratégico de la Plaza de Cascorro, se ha convertido en un destino obligatorio para quienes visitan el Rastro, un famoso mercado al aire libre que tiene lugar cada domingo.
## ¿Cuál es la historia de Amadeo en la hostelería? A lo largo de su vida, Amadeo ha observado cambios significativos en el sector, pero su dedicación ha permanecido constante. Su influencia en el ambiente local es notable, siendo considerado no solo un empresario sino también un referente para quienes aprecian la gastronomía española.
Próximamente, Amadeo continuará compartiendo su pasión por la hostelería y la buena comida con todos aquellos que visitan su querido restaurante, asegurando que su legado perdure en el tiempo.
Con información de abc.es