Aranceles a la carne golpean a taqueros: prevén alza de precios o cambio en ingredientes

Ciudad de México. – La reciente implementación de aranceles a la carne importada, si bien busca impulsar la producción nacional, está generando serios aprietos para los taqueros en México, quienes advierten sobre un inminente aumento en los precios de sus productos o la necesidad de modificar los ingredientes que utilizan. Armando Gutiérrez, propietario de la taquería El Roger, expresó su preocupación ante el alza en el costo de la carne. "Sí afecta porque la carne sale más cara y tenemos que subir el precio del taco, y la gente ya no va a querer pagarlo tan caro, ¿estás de acuerdo?", señaló. Aunque la mayoría de las taquerías utilizan alrededor del 80% de carne nacional, los cortes de hígado, tripa y buche, que suelen ser más económicos de importar desde Estados Unidos, ahora se ven afectados por las nuevas tarifas. Esta situación obliga a muchos a replantear su estrategia de abasto y costos. Algunos establecimientos ya contemplan transitar a un consumo exclusivo de carne nacional, mientras que otros prevén incrementar el precio de sus tacos hasta en 7 pesos. "Sí tenemos que subir un poco el taco, porque sino imagínate, lo que es gas, renta, empleados, todo", explicó uno de los comerciantes. Adicionalmente, se ha señalado una diferencia en la calidad de la carne extranjera en comparación con la producción mexicana. "Viene diferente y con muchos detallitos, la tripa viene con piedras o está mal lavada", comentó Alan Sebastián, gerente de la Taquería Gus. Para el gremio taquero, esta medida del gobierno federal, orientada a fortalecer la producción interna, llega en un momento crítico, sumándose a meses de complicaciones económicas marcadas por la inflación.