Selva, Mallorca. - La chef Marga Coll ha expresado su preocupación por la desaparición de la cocina mallorquina en los hogares, un fenómeno que está afectando la transmisión de esta tradición culinaria. Para contrarrestar el auge de la comida rápida entre las nuevas generaciones, ha publicado "Las recetas dulces de Miceli para cocinar en familia", una obra dedicada a inculcar el amor por la gastronomía local en los niños.
Coll, quien ha creado esta obra junto al ilustrador Tomeu Pinya, destaca que la cocina mallorquina no debe quedarse solo en el ámbito de la nostalgia. La chef, que desde pequeña se sintió inspirada por las recetas de su infancia, señala que platos típicos como el escaldum y el conejo encebollado han caído en desuso en muchas familias de Mallorca. “La cocina mallorquina está desapareciendo de las casas”, lamenta.
El nuevo libro incluye doce recetas dulces, representando cada mes del año con platos como buñuelos, rubiols o coca de patata. Además, cada receta va acompañada de ilustraciones que buscan atraer a los más pequeños al arte culinario. La chef considera fundamental que los niños comprendan el esfuerzo detrás de cada plato, para así valorar su preparación y construir un vínculo más fuerte con la comida.
Las ensaimadas, un clásico de la gastronomía mallorquina, también tienen su espacio en este libro. Coll recuerda cómo en la antigüedad, la tradición era compartir este dulce con chocolate caliente tras las celebraciones navideñas, una costumbre que ha ido desapareciendo con el tiempo. “Puede ser un reto bonito intentarlo”, sugiere la chef para motivar a los lectores a aventurarse en su preparación.
A medida que la vida moderna promueve comidas rápidas y preparadas, Coll enfatiza la necesidad de retomar el tiempo en familia en la cocina. La disminución de la práctica culinaria afecta no solo a las recetas mallorquinas, sino también al legado y las enseñanzas que éstas pueden ofrecer a futuras generaciones.
Con información de eldebate.com