Lanzan Festival Sepia en Chihuahua con cocina italiana y mariscos locales

Chef Julián Martínez presenta un menú que fusiona sabores italianos con productos del mercado chihuahuense en la Casona El chef Julián Martínez, con una trayectoria que incluye restaurantes como Becco Fino y Piazza Duomo-Alba, lidera el Festival Sepia en Chihuahua, que se extenderá hasta el 22 de agosto. El evento, organizado en colaboración con la Casona y su restaurante Sepia, busca promover la gastronomía italiana fusionada con ingredientes locales, especialmente mariscos del mercado chihuahuense. Martínez, quien descubrió su pasión por la gastronomía trabajando junto a su padre pescador en Guerrero y en la cocina italiana, presenta un menú que destaca mariscos y productos autóctonos. Entre los platillos principales se encuentran el “Polpo e Patate”, un pulpo tibio con puré de papa y aceite de oliva extra virgen con peperoncino; el “Spaghetti al Frutti di Mare”, con mariscos salteados al vino blanco, jitomate cherry, perejil y ajo; y los “Cannelloni di Centollo”, con ricotta fresca y salsa de mascarpone al limón e ikura. Edgar Ramos, gerente de la Casona, afirmó que el paladar de los chihuahuenses ha evolucionado, permitiendo la aceptación de nuevas experiencias culinarias. La organización del festival busca enriquecer la oferta gastronómica local mediante la presencia de chefs internacionales y el uso de ingredientes regionales. Ramos destacó que las reservaciones comenzaron a fluir desde el anuncio, reflejando la expectativa generada. El chef Martínez resaltó la importancia del mercado de mariscos en Chihuahua, que ha motivado la integración de estos ingredientes en una propuesta que combina tradición y modernidad. El evento posiciona a Chihuahua como un destino emergente para la alta gastronomía y busca dejar un legado de sabores duraderos en la región. TEXTO PARA LA PUBLICACIÓN: El chef Julián Martínez lidera el Festival Sepia en Chihuahua, fusionando cocina italiana con mariscos locales en la Casona. El evento estará vigente hasta el 22 de agosto y busca pot