Morelia, Michoacán. - Las panaderías tradicionales de Michoacán están adaptando sus recetas para ofrecer productos con menor contenido de azúcar y grasas. Alejandro Durán Gama, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora en el estado, mencionó que estas iniciativas se llevan a cabo como respuesta a la creciente demanda de consumidores que buscan opciones más saludables.
El presidente de la Canainpa indicó que la tendencia hacia un consumo más consciente ha llevado a los establecimientos a incluir edulcorantes y miel de agave como sustitutos del azúcar, que mantienen el sabor dulce pero con menos impacto glicémico. Asimismo, algunas panaderías han comenzado a elaborar productos libres de gluten, dirigidos a personas con enfermedad celíaca o que siguen dietas específicas.
Durán Gama destacó que muchas panaderías están enfocadas en disminuir la cantidad de azúcares y grasas, sin comprometer el sabor y la textura del pan tradicional. Este proceso de innovación se realiza en colaboración con laboratorios de la industria panificadora, donde se analizan nuevos ingredientes.
Sin embargo, encontrar opciones que mantengan las características del pan tradicional es un desafío. Los panaderos trabajan para sustituir ingredientes sin perder la esencia y calidad que los consumidores esperan.
Las panaderías continuarán evaluando alternativas y mejorando sus procesos para cumplir con la demanda de productos más saludables. Se espera que la tendencia se mantenga y evolucione en los próximos meses.
Con información de quadratin.com.mx