La historia de crecimiento y perseverancia de un chef local que, tras años de trabajo, recibe reconocimiento internacional en Puerto Escondido. La trayectoria del chef originario de Oaxaca ejemplifica cómo la dedicación y el esfuerzo pueden transformar un sueño en reconocimiento global. Tras estudiar en el Instituto Culinario de México en Puebla, donde tuvo acceso a formación con chefs internacionales y materiales importados, desarrolló una pasión por ofrecer gastronomía de calidad en su comunidad. La inversión en su educación no fue menor, pero fue vista como una oportunidad para profundizar en su oficio, participando en prácticas en restaurantes de Puebla y perfeccionando sus habilidades. Luego de un duro golpe familiar, el chef decidió regresar a su tierra natal para abrir en Oaxaca un restaurante en honor a su tía, Almoraduz, que con el tiempo se convirtió en un referente culinario en la región. El esfuerzo cotidiano en la gestión del local y la constante innovación en los platos le valieron en 2024 un reconocimiento en la prestigiosa guía Michelin, una distinción que lleva su propuesta gastronómica a los ojos del mundo. Este logro no solo refleja el talento del chef, sino también la riqueza cultural y la potencialidad turística de Puerto Escondido, que se consolida como un destino para el turismo gastronómico. Se destaca que la apertura de un segundo espacio, Antonella, busca diversificar y ampliar su propuesta, adaptándose a diferentes públicos y estilos de vida. La rutina diaria del chef incluye desde visitas al mercado local para seleccionar ingredientes frescos, hasta la supervisión estrecha de la preparación y atención al cliente, equilibrando creatividad con gestión administrativa. Actualmente, su relato inspira a jóvenes cocineros que ven en la gastronomía una vía de desarrollo personal y empresarial, recordando que la pasión y la perseverancia son clave en este competitivo sector.
Miércoles, 13 de mayo de 2026
