Aunque disminuyó el precio de los chiles poblanos, los principales ingredientes del plato mostrarán aumentos significativos, elevando su costo final. Con la próxima celebración de las fiestas patrias, una de las dudas comunes entre quienes desean preparar chiles en nogada es si este año el costo del platillo será mayor o menor. A pesar de que el precio del chile poblano, uno de los ingredientes principales, ha mostrado una ligera caída en la Ciudad de México y áreas cercanas, el costo total del plato se prevé un incremento del cinco por ciento en comparación con 2024. Este aumento se atribuye a la subida en los precios de otros insumos esenciales. El grupo consultor de mercados agrícolas reporta que algunos ingredientes clave han experimentado alzas considerables en su valor, principalmente la granada roja, cuyo precio creció un 26% entre julio de 2024 y julio de 2025. Además, el costo de la carne de res se incrementó en casi 17%, la carne de cerdo subió casi 10%, las almendras un 16%, la crema un 9.8%, el queso un 2.5% y el azúcar un 2.7%. Estos aumentos impactarán directamente en el precio final del platillo tradicional, afectando tanto a cocineros caseros como a establecimientos de comida. Este panorama refleja una tendencia de aumentos en ingredientes básicos para la gastronomía nacional, variaciones que no solo afectan el precio de los platillos tradicionales, sino también la economía familiar y la producción de alimentos durante fechas festivas. Es importante que los consumidores y cocineros consideren estos cambios para planear sus preparaciones y presupuestos con anticipación.
Temas: