Mielmesabe presenta su versión innovadora del tradicional plato, combinando sabores dulces y tradicionales en un pastel que ha conquistado a los clientes El arte de la gastronomía es, por definición, una constante búsqueda de experimentar y reinventar sabores tradicionales. En este contexto, Mielmesabe ha logrado destacar en la Ciudad de México al crear una versión inédita del emblemático plato mexicano: el chile en nogada. Desde 2018, esta repostería ha incluido en su temporada de agosto y septiembre un pastel que rinde homenaje a uno de los platillos más representativos de México, pero con un giro dulce que sorprende y encanta a sus clientes. Lo que comenzó como una simple iniciativa para ofrecer una opción adicional en su menú, con el tiempo se ha convertido en uno de los productos más solicitados y esperados durante la temporada. La demanda es tal que, con semanas o incluso meses de anticipación, los clientes ya contactan para reservar rebanadas o piezas completas, destinadas a grupos que van desde cuatro hasta veinte personas. La popularidad del pastel ha llevado a que su elaboración sea considerada un evento especial, con pedidos tanto en sucursales físicas como a través de redes sociales. Uno de los aspectos que genera mayor curiosidad es si este pastel lleva carne, ya que el chile en nogada tradicional incluye carne de res o cerdo, además de la famosa salsa de nueces y la granada. Sin embargo, en la versión de Mielmesabe, el concepto se aleja de lo salado, presentando un postre dulce que combina ingredientes cuidadosamente seleccionados. Este pastel se elabora con un pan de plátano macho, relleno de manzana, pera y durazno, complementado con almendras, avellanas y un toque de clavo, creando un equilibrio de sabores que conquista incluso a los paladares más exigentes. El corazón del pastel es una compota de chile poblano, que ha sido asado, sudado y desvenado para eliminar su picor, y que aporta un matiz aromático y sutilmente picante, en armonía con la dulzu
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