Buenos Aires, Argentina. - El Imperfecto, un restaurante que abrió durante la pandemia, ha logrado expandirse con la apertura de La Imperfecta y proyecta una nueva ubicación. Este local comenzó en 2020 sin gas, utilizando un horno de barro y un mostrador improvisado, y se ha mantenido fiel a sus métodos tradicionales de cocción a fuego de leña.
Sus fundadores, Emilia Saravia y Tatú Rizzi, se conocieron en 2017 y decidieron abrir su negocio juntos en diciembre de 2019, justo antes de la crisis sanitaria. Rizzi explica: "Nos íbamos a casar, pero preferimos usar el dinero de la fiesta para alquilar el local. Así nació El Imperfecto, que tiene una historia muy ligada a nosotros". Su primera apertura se realizó el 9 de julio de 2020 y rápidamente se convirtió en un éxito.
Durante los primeros meses, su única forma de venta fue a través de una ventana. Los vecinos comenzaron a frecuentar el lugar, creando lazos que perduran hasta hoy. “Tenemos clientes que vienen dos o tres veces en una semana. Algunos nos invitaron a sus casamientos”, añade Rizzi, reflejando cómo el restaurante se ha integrado en la comunidad local.
La Imperfecta, su nueva casa de empanadas, se especializa en la cocina salteña, utilizando recetas familiares y productos provenientes de distintas regiones de Argentina. La carta incluye platos emblemáticos como la humita a la olla, que han sabido captar la atención de viajeros internacionales.
El Imperfecto abre cinco días a la semana, y actualmente cuenta con un equipo de cinco colaboradores. Su enfoque en la calidad y los sabores auténticos ha resultado en una creciente popularidad, tanto entre locales como turistas. La pareja, que inició su camino en la gastronomía en un contexto desafiante, sigue ofreciendo una experiencia culinaria única que mantiene su esencia imperfecta.
Con información de iprofesional.com