La temporada de chile en nogada genera más de mil 400 millones de pesos y posiciona a Puebla como destino gastronómico líder en México. La temporada de chile en nogada en Puebla ha superado las expectativas económicas y gastronómicas, logrando una derrama superior a los 1,400 millones de pesos. Esto incluye ventas no solo en restaurantes, sino también en festivales, eventos y el comercio tradicional en hogares, contribuyendo significativamente a la economía local y al reconocimiento de Puebla como un destino culinario de excelencia. Durante este periodo, más de 900 establecimientos en la región ofrecen este emblemático platillo, extendiendo incluso su servicio más allá del 15 de septiembre para satisfacer la demanda de locales y turistas. La elaboración del chile en nogada se ha beneficiado del aumento en la disponibilidad de ingredientes típicos, como la manzana panochera, la pera lechera, el durazno criollo, la nuez de Castilla y el chile poblano, impulsando también el campo poblanos. Este fenómeno refleja también el valor cultural y turístico del platillo, que refuerza la identidad regional y atrae a visitantes nacionales y extranjeros que buscan experimentar la gastronomía local en su máxima expresión. La temporada, considerada una de las más importantes para el sector restaurantero, ayuda a posicionar a Puebla como la capital de la comida mexicana, justo antes del inicio de otras tradiciones culinarias como el Mole de Caderas en octubre. Con cifras aún por cerrarse, se espera que los resultados finales sigan mostrando el impacto positivo de esta tradición, que fomenta el consumo local, beneficia a productores y refuerza la imagen de Puebla como capital gastronómica.
Miércoles, 13 de mayo de 2026
