La bebida tradicional de Puebla ahora cuenta con reconocimiento oficial que garantiza su origen y fomenta su promoción nacional e internacional. La producción de la Sidra de Huejotzingo ha sido oficialmente reconocida como una tradición con denominación de origen, tras la publicación de la declaratoria por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). Este reconocimiento legal protege la bebida al definir claramente sus procesos de elaboración, ingredientes y características distintivas, asegurando que cualquier producción bajo ese nombre respete los métodos tradicionales de la región de Puebla. La protección abarca tanto la selección de las manzanas utilizadas, provenientes de la región Izta-Popo, como las maneras específicas de fermentación y envasado, diferenciando dos variedades principales: ámbar y rosada. La iniciativa busca fortalecer la identidad cultural y promover el consumo tanto en México como en mercados internacionales, como el estadounidense, facilitando su exportación y crecimiento económico en el sector agroalimentario. Cabe destacar que Puebla, con su historia y tradición en la producción de bebidas alcohólicas, refuerza así su patrimonio cultural y potencial de desarrollo turístico en esta categoría.
Sábado, 9 de mayo de 2026
