Ciudad de México, CDMX. - La colaboración entre Sánchez Romero Carvajal y el restaurante Barracuda MX, comandado por el chef Roberto Ruiz, ha dado lugar a dos innovadoras propuestas de tacos que combinan el jamón ibérico de Jabugo con la tradición culinaria mexicana. Estas creaciones estarán disponibles en el restaurante hasta el próximo 15 de diciembre.
Los tacos presentan una originalidad única, destacando la primera opción que incluye presa ibérica a la brasa, jabuguitos y lascas de jamón en una tortilla de trigo, complementada con queso Arzúa y una salsa de chile morita, naranja y Jerez. La segunda opción es una reinterpretación del clásico taco al pastor, que incorpora carrillera ibérica, cebollitas encurtidas, piña rostizada y un crujiente de jamón, añadiendo una textura distintiva.
El chef Roberto Ruiz destacó que la clave para estas elaboraciones está en la armonía de los ingredientes. “Una buena tortilla de maíz, una salsa con carácter, algo fresco, y a partir de ahí puedes jugar muchísimo”, dijo Ruiz. Subrayó que es fundamental que “los sabores tengan sentido juntos y el producto sea el protagonista”.
Con esta iniciativa, Sánchez Romero Carvajal continúa su exploración de la fusión del jamón ibérico en la gastronomía mundial, habiendo incluido previamente este ingrediente en pizzas. Esta nueva propuesta coincide con la celebración del Día de Muertos y busca resaltar la versatilidad del jamón ibérico en un contexto culinario tan emblemático como el mexicano.
La colaboración busca no sólo atraer a los amantes de la buena comida, sino también ofrecer una experiencia que celebre la riqueza de ambas tradiciones.
Con información de elconfidencial.com