Tortillas únicas en el Chinatown de Nueva York

{ "@context": "https://schema.org", "@type": "NewsArticle", "headline": "Tortillas únicas en el Chinatown de Nueva York", "description": "Un chef mexicano en Nueva York reinventa las tortillas con una técnica innovadora que fusiona tradiciones culinarias.", "datePublished": "2026-03-04T12:51:56.986308", "dateModified": "2026-03-04T12:51:56.986322", "author": { "@type": "Organization", "name": "Redacción" } } Nueva York, Nueva York. – Un chef mexicano está revolucionando la comida en Chinatown con tortillas cocinadas en un wok invertido. Esta técnica, inspirada en la cocina del norte de México, permite una cocción uniforme, dando como resultado una tortilla elástica y llena de sabor. Durante la preparación, el chef utiliza gas para mantener el calor, homenajeando así a las tradiciones culinarias de la región y su vínculo histórico entre trabajadores chinos y vaqueros mexicanos. Sus tortillas, grandes y flexibles, se asemejan a las sobaqueras del norte de México y al igual que las tortitas de cebollín que descubrió en Shanghái. El chef, originario de El Paso y con experiencia internacional, combina técnicas tradicionales con influencias contemporáneas. En su menú, destaca el uso de mantequilla en lugar de manteca de cerdo, un guiño a la herencia menonita de Chihuahua. Por solo 9 dólares, los comensales disfrutan de una tortilla servida con un recado negro ahumado, típico de la cocina yucateca. Su restaurante, Corima, ofrece un menú degustación que mezcla la innovación con sabores auténticos, presentando platos que van desde un consomé de tejocote, hasta tacos de morcilla. La creatividad del chef se refleja en cada bocado, desafiando las expectativas culinarias con ingredientes inusuales. El espacio del restaurante, creado para ofrecer una experiencia vibrante, permite a los comensales disfrutar de un ambiente único. Con un enfoque en la fusión de tradiciones y técnicas, la comida en Corima invita a redescubrir los sabores de México en un contexto moderno y emocionante