Ciudad de México. – La Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA) ha expresado su preocupación ante el adelanto en la comercialización de productos tradicionales como la Rosca de Reyes y el Pan de Muerto, una práctica que, según los panaderos artesanales, devalúa las costumbres y la magia de las festividades. Oliverio Cruz Gutiérrez, delegado en Michoacán de la CANAINPA y propietario de la panadería Los Olivos, señaló que la presencia de estos panes en anaqueles comerciales incluso antes de finalizar noviembre desvirtúa el sentido cultural de las celebraciones. "Aún no llegan fechas que son costumbre, cultura y nos dan identidad, como el 12 de diciembre, las posadas, Navidad y fin de año, y ya hay roscas", lamentó Cruz Gutiérrez. La panadería artesanal opera por temporadas, respetando los tiempos y significados de cada celebración, desde el Pan de Muerto en noviembre hasta los panes especiales de fin de año y posteriormente la Rosca de Reyes. El adelanto comercial, si bien puede ser rentable, tiene un alto costo cultural al alterar las tradiciones y disminuir el valor simbólico de compartir el pan en su momento adecuado, según la visión de los productores tradicionales.
Sábado, 9 de mayo de 2026
