São Paulo, Brasil. - Joanna Munné, consultora gastronómica originaria de Cataluña, resalta la necesidad de una mayor representación de la cocina catalana en Brasil. Desde su llegada en 1996, Munné ha contribuido a fortalecer la gastronomía mediante su agencia, Síbaris, la cual fundó en 2002 y ha crecido hasta contar con casi 50 clientes en varios países.
La trayectoria de Munné refleja su compromiso con ambos países. Desde su infancia en un restaurante familiar, aprendió sobre hospitalidad y la tradición culinaria catalana. Su conexión con Brasil nació a través del amor y su matrimonio, y desde entonces ha sido un puente entre las culturas gastronómicas de Cataluña y Brasil. "Cada vez más me siento más catalana, y si tuviera que responder de dónde soy, es de Cataluña", afirma Munné, reflejando su identidad dual.
Con un enfoque en la diversidad gastronómica, ha llevado a chefs reconocidos como Santi Santamaria a Brasil y a Alex Atala a eventos internacionales. Munné se define como una "traductora cultural gastronómica", encargándose de mostrar y valorar lo mejor de ambas identidades culinarias. Ha curado eventos y programas, buscando siempre enriquecer la visión sobre la gastronomía brasileña y catalana.
Munné considera que Brasil ha evolucionado significativamente en términos gastronómicos en los últimos años. "São Paulo es hoy en día una capital gastronómica muy rica y diversa", afirma, aludiendo al legado de su trabajo en el sector. La consultora espera seguir promoviendo la cultura culinaria de su tierra natal en Brasil, impulsando un diálogo continuo entre ambas gastronomías.
Joanna Munné continúa desarrollando su labor en São Paulo y promoviendo eventos que realzan la rica diversidad de la cocina internacional, con planes de expansión para su agencia en el futuro cercano.
Con información de thenewbarcelonapost.com