Proyecto busca desarrollar una sopa de vegetales sustentable, nutritiva y accesible para combatir el desperdicio y la inseguridad alimentaria La Universidad Autónoma Chapingo (UACh) y la Confederación Nacional de Agrupaciones de Comerciantes de Centros de Abasto (Conacca) han unido esfuerzos para desarrollar una innovadora sopa de vegetales que aspira a convertirse en un “súper alimento de nueva generación”. Este proyecto, que cuenta con respaldo institucional y comercial, busca ofrecer una opción alimenticia accesible, sustentable y altamente nutritiva para la población mexicana. El objetivo principal del proyecto es aprovechar los desperdicios provenientes del campo y de las tres principales Centrales de Abasto ubicadas en Ecatepec, Tecámac y Chicoloapan. La iniciativa pretende reducir la cantidad de residuos orgánicos generados en estos centros, promoviendo una gestión más responsable y ecológica. La alianza fue formalizada mediante la firma de un acuerdo entre el rector de la Universidad de Chapingo, Ángel Garduño García, y el presidente de Conacca, Arturo Fernández Martínez. El equipo encargado del desarrollo del producto está liderado por Alejandra Velázquez, quien coordina las tareas para asegurar el éxito del proyecto. Entre las metas está la creación de una sopa de vegetales que responda a las necesidades sociales de aprovechamiento alimentario, promoviendo el consumo de alimentos producidos en el campo y beneficiando a los sectores más vulnerables de la población. El rector Garduño García destacó la importancia de estos convenios para atender problemáticas sociales y promover la sustentabilidad. Una de las principales ventajas de esta iniciativa es la minimización del impacto ambiental derivado del desperdicio orgánico en las centrales de abasto. Además, fomenta una cadena de valor inclusiva donde participan agricultores, comerciantes, consumidores y la academia, generando beneficios en todo el proceso. La Universidad de Chapingo será responsable del diseñ
Sábado, 9 de mayo de 2026
