Tona, Santander. - En el corregimiento de Berlín, el cultivo de cebolla junca es un pilar de la economía local y un símbolo cultural significativo. Durante el XVIII Festival Nacional de la Cebolla Junca, las familias campesinas celebran la importancia de este cultivo con diversas actividades que honran su trabajo y tradición.
La cebolla junca no solo se destaca en la mesa santandereana, sino que representa un legado familiar que ha unido a varias generaciones. Este fin de semana, se realizan concursos para seleccionar la mejor cosecha, y se rinde homenaje a los campesinos durante la bendición de las cosechas. La cebolla junca es reconocida por su sabor distintivo, presente en muchas de las recetas tradicionales de la región.
La investigación de la doctora en Ingeniería Química, Daniela Cristina Rey Romero, de la Universidad Industrial de Santander, ha explorado el uso del nitrógeno en los suelos del Páramo de Berlín. Este estudio buscó alternativas para optimizar las prácticas agrícolas y minimizar su impacto ambiental, dado que el cultivo de cebolla junca es fundamental para la comunidad.
Rey Romero subrayó la importancia de encontrar un equilibrio entre la producción agrícola y la sostenibilidad. “La idea es que logremos armonizar las actividades productivas con la conservación del ecosistema”, afirmó. La investigadora propone una agricultura que beneficie tanto a las familias rurales como al medio ambiente, sugiriendo la implementación gradual de técnicas que reduzcan el uso excesivo de fertilizantes y agua.
Las familias del Páramo de Berlín trabajan la tierra con esmero, con un fuerte sentido de identidad y orgullo por el cultivo de cebolla. Su dedicación hacia la cosecha y el deseo de mejorar continuamente resaltan la verdadera esencia de este producto que los identifica y que, a su vez, apoya su economía local.
Con información de vanguardia.com