La chef Nancy Ramos comparte recomendaciones para preparar una reunión festiva equilibrada, práctica y llena de sabores que unen tradición e innovación. La temporada navideña se caracteriza por resaltar sabores que evocan recuerdos y fortalecen tradiciones familiares. En esta época, la preparación de la cena puede convertirse en un momento de creatividad y planificación. La chef Nancy Ramos, de Gastro Atelier, enfatiza la importancia de organizar con anticipación mediante técnicas como el mise en place y la selección cuidadosa de ingredientes de temporada para optimizar recursos y reducir el estrés. Para facilitar la economía doméstica, recomienda hacer compras anticipadas y aprovechar toda la potencialidad de los productos, evitando desperdicios y aprovechando al máximo cada ingrediente. Además, resalta que la adaptación de recetas tradicionales a presentaciones más ligeras, modernas y prácticas refleja las tendencias actuales en gastronomía, que privilegian vegetales, ingredientes locales y estilos individuales en las porciones. Estas innovaciones se integran sin perder el carácter emblemático de los alimentos navideños, sino enriqueciendo su expresión con técnicas contemporáneas. Un ejemplo reciente en el menú de Gastro Atelier son los ravioles de betabel rellenos de jocoque, que combinan creatividad, salud y sabor. La propuesta de Ramos busca mantener viva la memoria de las recetas familiares mientras incorpora toques propios, en una celebración que une tradición y evolución culinaria. Este enfoque no solo invita a experimentar con nuevas presentaciones, sino que también promueve el uso consciente de insumos y recetas de herencia familiar, potenciando un sentido de comunidad y unión en torno a la mesa en Navidad. La relevancia de estas prácticas radica en hacer de las celebraciones una experiencia memorable, práctica y respetuosa con el medio ambiente, adaptándose a los estilos de vida contemporáneos sin perder la esencia de la tradición.
Sábado, 9 de mayo de 2026
