El municipio poblano mantiene un precio insuperable en su producto estrella, consolidándose como un referente en México y en el extranjero gracias a su tradición y calidad. Nealtican, un municipio ubicado en Puebla cercano al volcán Popocatépetl, ha logrado sostener el precio de su tortilla en 13 pesos por kilogramo, siendo la opción más económica en todo el país. Esta localidad, cuyo nombre en náhuatl significa "Lugar de baños", posee una historia que data de los olmecas xilancas y teotihuacanos, quienes desde hace más de 1,600 años cultivaban maíz como base de su alimentación. El éxito de su industria tortillera se ha consolidado desde los años 70, cuando emprendedores locales introdujeron maquinaria que modernizó la producción. La gran calidad del maíz propio, cultivado en terrenos familiares con variedades criollas y azules, junto con técnicas tradicionales de cocción sin conservadores, ha permitido que las tortillerías de Nealtican ofrezcan productos de buena calidad a bajo costo. La producción no solo abastece su mercado local, sino que también se ha expandido a estados de México, regiones de Centroamérica, y Estados Unidos, donde la demanda crece. No obstante, en el contexto nacional, las familias enfrentan precios variables en distintas ciudades, siendo en Puebla la capital y su zona metropolitana donde el costo promedio oscila entre 16 y 17 pesos por kilo. La tortilla más barata de Nealtican representa un desafío para los productores locales, quienes argumentan que los costos de producción, como maíz, gas y renta, están en aumento, pero el precio establecido no siempre refleja estos gastos. La dedicación y esfuerzo diario de los tortilleros, que trabajan incluso en horarios nocturnos, garantizan un producto con estándares de higiene y peso adecuado. Este fenómeno resalta cómo una tradición ancestral puede mantenerse competitiva en un mercado global y, a la vez, representar un símbolo de economía popular en México, con potencial de seguir llegando a nuevos m
Miércoles, 13 de mayo de 2026
